たけのこのこのこ。
たけのこは好き
サクサク感が好き
でもたけのこの下処理（あく抜き）は嫌い
料理に使うときは大抵、下処理済みの「水煮たけのこ」を買ってきちゃう。
でもでも！
この季節、スーパーに並ぶたけのこを見てると
なぜか手間でも生のたけのこを買いたくなる私です。
今日はたけのこの下処理から！！
たけのこの下処理
・たけのこ
・米ぬか ひとにぎり
・唐辛子 １～２本
・水 たっぷり
１、たけのこを水洗いし、外側の皮を２～３枚はぐ。
（どこまで剥いでいいの
って不安になる。）
２、先端を切り、よく火が通るように立て半分に切り込みを入れる。
（切り込みの深さは身に到達する手前！！）
３、根元のイボイボを切って取る。
（イボイボが気持ち悪くて、萎える）
４、鍋にたけのこを入れ、ひたひたになるくらい水を入れる。
（浮いてきても、焦らない！）
５、米ぬかを一握りと唐辛子を入れる。
（米ぬかない！！ってなったら、お米のとぎ汁でもOK！
米のとぎ汁は面倒！ってなったら、お米をお茶のパックに入れて
そのままドボンでもOK！）
６、火にかけて、沸騰してきたら、弱火にし落し蓋をして
コトコト約１時間煮る。
（思いっきり景気よく吹き出すので、気を付けて
ここは焦って！！）
７、根元に竹串を刺して、すーっと通ればOK。そのまま一晩おいて覚す。
（自然に冷ますのがポイント
この放置プレイがたけのこの風味を
豊かにしてくれるのです。冷水で冷やそうとすると風味が逃げますのよ。）
８、よし！さて調理だ！！
たけのこの下処理に疲れたので、簡単おつまみ
たけのこのバター醤油
材料
・たけのこ １００ｇ
・バター 大さじ１
・酒 小さじ１
・しょうゆ 小さじ１
・胡椒 ちょっと
・ねぎ
・かつお節
作り方
①たけのこをスライスする。
②フライパンにバターを入れ、たけのこを中火で焼く。
③焦げ目が付いたら、ひっくり返してもう片面を焼く。
④酒、こしょうを入れる。
⑤水分が飛んだら、しょうゆを加えて炒める。
⑥お皿に盛りつけて、ねぎとかつお節を散らして完成！！
