食物繊維の多い野菜の代表といえば・・・『ごぼう』
根菜類の中でもとりたて食物繊維が多く、この食物繊維は約４割が
水溶性食物繊維
・・・・ってなに？てなりますよね
水溶性の食物繊維の嬉しい効果は
腸の中でブドウ糖の吸収を遅らせる働きがある
さらに、コレステロールを吸着して排泄を促す
糖尿病や動脈硬化の予防に効果的なんです
ダイエットに嬉しいのは、腸内環境を整える働きがあるので
便秘が改善されるところですね
そんなこんなでごぼうをたくさんいただいたので、
今日はごぼうサラダにしよう
ごぼうサラダわさび風味
材料
・ごぼう １本
・にんじん １本
・マヨネーズ 大さじ２
・しょうゆ 小さじ２
・みりん 小さじ１
・わさび（チューブ） ２センチくらい
・ごま 適量
・ねぎ 適量
作り方
①ごぼうとにんじんはせん切りにする
ごぼうの皮は
ごぼうの皮の近くに香り成分が多く含まれているので
ピーラーで剥くのではなく
、タワシでごしごし洗うか
包丁の背で軽くこすって落とします。
ごぼうの下処理
切った部分が黒く変色してしまうので、酢水につけましょう。
長時間つけてしまうと栄養が水の中に溶けだしてしまうので
さっと短時間で漬けて
②ごぼうとにんじんをサッと茹で、水につけ、ザルにあげて水分を切る。
③ボウルにしょうゆとわさびを入れ、溶かし
マヨネーズ、みりん、ごまを加えて混ぜる。
④③にゆでたごぼう、にんじんを入れ、和える。
⑤お皿に盛り付け、ねぎを飾る。完成
わさびの風味がいい
おつまみにもイケちゃうかも♡
